lunes, 18 de noviembre de 2013

Nuevos encargos....

 
 
 


 
 
 
Nuevas Puertas del Ratoncito Pérez para niñas, El papel de mariposas es de la marca "Cole and Son".


 

Estos paquetes de caramelos, son tarjetas regalo para la peluquería Excellent, sus dueñas querían dar un pequeño detalle a sus clientas.

 

 

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Mamá Bombón y receta de "Cupcakes de Chocolate"

La primera vez que vi uno de sus cupcakes, me parecieron de lo más original  y de eso ya hace 3 años.Lo que hace Gloria, MAMA-BOMBON, tiene su sello personal, los bombones, cupcakes, cakepops...

 
 
 

 

 

 
 

Esta primavera, tuve la oportunidad de hacer dos cursos con ella. El tema no podía ser otro "el Chocolate", en esos cuatro días,  me di cuenta que es fundamental tener un termómetro en la cocina. La importancia del atemperado del chocolate, las variedades, a trabajarlo, los aromas....Pero sobre todo la creatividad que se le puede aplicar ......

 
 
 

 Chocolate sobre cubitos de hielo.
 
 
 
 
 
 
La receta de hoy no puede ser otra que "Cupcakes de Chocolate", divinos....
 
Ingredientes para 12 cupcakes
Para el bizcocho
  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
  • 220 g de azúcar blanco 
  • 3 huevos M 
  • 180 g de harina 
  • 40 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal 
  • 120 ml de leche semidesnatada 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
Para la crema
  • 115 g de mantequilla sin sal
  • 425 g de icing sugar
  • 85 g de cacao en polvo sin azúcar 
  • 105 ml de leche semidesnatada

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura química y el cacao en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, agregamos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
 Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para preparar el buttercream tamizamos el icing sugar con el cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. El buttercream se volverá cremoso y de color chocolate intenso.
 
Y a decorar como más os guste, imaginación al poder!

 

lunes, 4 de noviembre de 2013

BUNT DE TORTA DEL CASAR CON ARÁNDANOS

 

 
 
 
 
Me encanta esta receta, por que sorprende y para una mesa dulce o una pie bar (de mayores) es una exquisitez.
La torta del casar es, un queso artesanal y 100% natural. Está elaborado con leche de oveja cruda de la raza Merina. Su pasta es blanda y untuosa. Es un queso madurado,  prensado y curado. Su color de su pasta es amarilla y forma parte de un grupo de quesos llamados "Torta", es decir, quesos que al madurar se licuan en el interior de su corteza dura, que al secarse se forma unas grietas en su corteza por donde rezuma el queso. Su corteza es dura y amarilla y su sabor tiene mucha personalidad, es fuerte y un poco amargo, aunque ni salado ni ácido. Su sabor tan peculiar y ese amargor se lo dá el hecho de cuajarlo con la flor de cardo. Mezclado con azúcar y arándanos da un sabor muy rico a este bunt tan especial.
 
INGREDIENTES (8-10 raciones)

4 huevos medianos.
150 gr de la parte cremosa del queso Torta de Casar
Una terrina de arándanos frescos
260 gr de harina.
Una cucharadita de levadura.
250 gr de azúcar.
180 gr de mantequilla en pomada.
 

ELABORACIÓN:
 
Precalentar el horno a 170 y engrasar un molde de bunt.
 
Tamizar la harina con la levadura y reservar.


Batir muy bien el queso con la mantequilla, una vez bien unidos incorporar el azúcar.
 
Añadir sin dejar de batir, los huevos uno a uno.

Incorporar la harina tamizada con la levadura hasta obtener una crema lisa, si quedara muy densa, añadir una o dos cucharadas de leche.

Incorporar la tarrina del arándanos y con la espátula mezclar con movimientos envolventes.

Verter en horno engrasado y hornear en horno precalentado a 170º unos 35-40 mn.

Enfriar sobre una rejilla en el molde 10 minutos ni uno más y luego desmoldar en la rejilla.

Espectacular.....
 

                         

 
 
 
 

Halloween ...

Fue una tarde de lo más divertida...

 
 Mesa dulce para Halloween.
 
 
Mini Cupcake y Whoopie con crema de marshmallow
 
 
                                  Cupcake de red velvet con frosting de queso


 
Una brujita y un guapo vampiro  


 
y mis monstruos