viernes, 18 de marzo de 2016

YA SOY 1/2 CHEF

      


        Por fin puedo decir que estoy más cerca de ser Chef, mi etapa conceptual del curso de "Cocina y  Gastronomía" ha concluido,  muy satisfactoriamente he de decir.
        Haciendo un poco de balance de estos dos años he aprendido mucho sobre la calidad de materia prima, técnicas, procedimientos, qué es la "mise en place", una roux, una chibou, cómo hacer un buen pil pil, he conocido a esa salsa llamada "Alfredo", que es un mix para un helado, quien es Ángelo Corvitto,  que me encanta la carlota y la  bavarois, he aprendido a cortar en brunoisse y en mirepoix.
        En definitiva,  la conclusión es que esto es sólo el principio de un mundo infinito,  donde me queda muchísimo que aprender.




Red velvet con chocolate decó, hecha durante el curso



 

Impartiendo un curso en "Pan contigo"